麻酱烧饼,是一道常见面点。以面粉为饼,芝麻酱为馅。麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素,特别适合三高人群食用。麻酱烧饼能延缓衰老、增加皮肤弹性、促进骨骼发育、预防头发脱落、润肠道。
芝麻能防止皮肤炎症、养血护肤、滋补养生、通便、促进骨骼发育、延年益寿、预防高血压、维护头发健康、素食者宜多食芝麻。
麻酱烧饼,香脆可口,吃后齿颊留香。外焦里嫩,麻香味浓。
用料
A:普通面200 g | |
酵母 2 | g |
温水 105 | g |
油 10 | g |
盐 2 | g |
糖 10 | g |
B:芝麻酱 40 | g |
五香粉(或还可添加花椒粉,南方人春季去湿作用) | 适量 |
香油 适量(用于调芝麻酱成稍可流动状态) | |
盐 适量(各自口味) | |
C:蜂蜜适量 | 勺 |
水少许 | |
黑芝麻或白芝麻 适量 |
芝麻酱烤饼的做法
1.温水十糖十酵母十面粉十油十盐揉成面团三光状态。面团放至温暖处发酵至1.5倍大。
2.先调芝麻酱馅:芝麻酱、五香粉、花椒粉、盐混合成稍可流动状态;面团擀成长方形薄皮,将芝麻酱馅抹在面皮上。
3.轻轻均匀卷起面皮。
4.面皮卷成长条状,越紧实越好。
5.切成均匀的剂子。
6.小剂子两头收口,捏紧往中间一捏拢,整圆。醒小面团十五钟左右。
7.擀成圆饼,自己需要的厚度。
8.蜂蜜调少量水与黑芝麻备用。
9.圆饼刷薄薄一层蜂蜜水,醮上多芝麻或撒上少量芝麻。放置室温二十分左右。(不低于20℃)
10.撒上少量芝麻,烤箱中层180℃温度20一25分钟。
10.外脆里嫩,麻香味的芝麻酱烤饼。
小贴士
1.面团擀成长方形面皮越薄越好。
2.芝麻酱调制馅时,不能太稀稍可流动状态。
3.剂子收口时,注意不能漏酱。
4.饼擀薄脆些,擀厚内软些。