在北方住久了,入乡随俗地对北方特色的食物和食材有了喜好。榆钱儿,真是听名字就觉得美好的一种食材。在很多的小说里都出现过,常常带着充满感情的回忆。初接触之下,尝试了多种吃法。数榆钱儿蛋饼最易做又最好吃。鸡蛋的香、榆钱儿的甜,相得益彰。这个春天,太多人着实不易。唯有抱定希望继续向前。一切,会好的!
用料
鸡蛋 | 2个 |
榆钱儿 | 1捧 |
水淀粉 | 1瓷勺(可不要) |
食用油 | 1瓷勺 |
盐 | 适量 |
榆钱儿蛋饼的做法
新鲜的榆钱儿,很好看。
挑去杂质和叶芽,一朵一朵摘下来备用。(这个过程很费功夫,需要耐心,最好听本书或者看电视打发时间)
用比较宽的水淘洗几遍。最好用那种圆孔滤水篮,榆钱儿很轻,不然容易漂走。
轻轻淘洗干净的榆钱儿,放在滤水篮滤干水分。
鸡蛋打散加入一勺水淀粉(为了更嫩也更好地成型)、盐和榆钱儿打匀。
煎蛋锅加少许油,用勺子挨个加入蛋液(面上可以再撒点榆钱儿),煎熟一面翻个儿再煎一面。
好吃的榆钱儿蛋饼就好了。
咬开,榆钱儿是甜的,鸡蛋很香。