对武汉漂泊的回忆里随着时间的流逝也只有这道鸡蛋青椒饼了,最艰难的日子里也只有室友做的这道菜能慰藉我们的心,每每吃来是种幸福感和满足感。时隔多年,友人也不在,对食物的记忆还在……
用料
鸡蛋 | 2个 |
青椒 | 1个 |
葱花 | 1跟 |
油 | 15克 |
盐 | 5克 |
大蒜 | 1瓣 |
鸡蛋青椒饼的做法
1、不要选择灯笼椒,肉质肥厚的青椒鸡蛋不太容易入味;
2、青椒切成细丁,先切成细条再改丁;
3、锅内加油烧热,最好是平底锅;
4、最重要的一个步骤:加入几片大蒜,倒入青椒丁,炒10s起锅,倒入鸡蛋液里加葱花搅拌;
5、倒入青椒鸡蛋液,小火正反煎1分钟即可
小贴士
选择肉质薄的青椒。也可以用彩椒
青炒一定要先炒10s起锅,炒青椒丁一方面青椒不会太辣,一方面和鸡蛋一起煎的时候时间不会太久