家常南瓜糯米糍（南瓜饼）做法，南瓜糯米糍（南瓜饼）食谱与做法

万圣节就要到了，又是吃南瓜的季节，南瓜饼（南瓜糯米糍）是逃不掉的！！南瓜形状的糯米糍非常可爱，又是一道亲子菜。

用料  

南瓜糯米糍（南瓜饼）的做法  

1. 将红豆浸泡过夜。

2. 将隔夜浸泡的水滤去，红豆放入锅中，重新加入清水没过红豆2厘米。盖上锅盖，开大火煮沸，然后改小火煮2小时。

3. 将煮好的红豆放入不粘锅中。倒入牛奶100克，细砂糖100克，油20克。用刮刀不停翻炒，红豆中的水分不停蒸发，直至红豆可以成团成泥。炒完后的红豆泥大约重580克。

4. 将炒好的红豆泥盛出碗中，盖上保鲜膜冷却至室温。

5. 南瓜对半切开，用勺子将当中的籽和囊挖出，籽可以留着一会炒一下做装饰用。

6. 将南瓜切小块，大火蒸20分钟。可以带皮蒸，蒸完后去皮，这样蒸出的南瓜比较香。

7. 待蒸好的南瓜块冷却后去皮，用勺子将南瓜肉搅成泥。（540克的南瓜可以蒸出367克左右的南瓜泥。）加入糯米粉240克，细砂糖80克。搅拌呈团。

8. 将南瓜面团分成每个25克的分量，搓成圆形。同时之前做的豆沙馅也分成每个25克的分量。

9. 取一份南瓜面团，按扁呈圆形。

10. 在中间放上豆沙馅。

11. 将南瓜面皮连豆沙馅一起放在虎口处，用手轻轻将豆沙馅往下压。慢慢收口。

12. 稍稍整一下形，呈圆球形。

13. 再稍稍按扁后用牙签在南瓜饼表面轻轻按出几道压痕。

14. 蒸锅大火将水煮沸后，蒸15分钟即可。之前留下的南瓜籽可以用烤箱烤熟或者用平底锅煎熟，插在南瓜饼顶端做装饰。

小贴士

每只南瓜的大小及含水量不同，我的方子是367克南瓜泥配240克糯米粉，请根据你的实际情况按比例调解糯米粉和糖的分量。以面团最后能成团且不黏手为主。

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