“嘿,蛋炒饭,最简单也最困难,饭要粒粒分开,还要沾着蛋”,每一个字都真真切切戳中我做蛋炒饭的痛点。
所以为了炒制出粒粒分明的炒饭,我踏上了征程,毕竟像我这种既不貌美也没身材的消防栓,要还再不会做点东西,估计没法活了。
身边也不乏美食大咖,摆盘、造型、餐具、手艺、技能、摄影、布景、staub、woll锅、摩飞、小美一应俱全,同一个地球,怎么还有人生活地如此精致呢!
生活从来不缺乏色彩,缺的是我们为此所花的时间和为之付出的热情与坚持!
用料
三文鱼80克 | |
米饭175克 | |
青豆玉米80克 | |
芦笋20克 | |
油10克 | |
生抽3克 | |
料酒3克 |
粒粒分明 三文鱼时蔬炒饭的做法
芦笋和三文鱼切小块,大小和玉米粒一致,形状一致受热均匀。
锅中倒入油,把三文鱼和芦笋先炒一下,加料酒。
炒至三文鱼变浅粉色,倒入米饭,全程中小火。
继续翻炒,芦笋断生,可以倒入生抽了。
我没放生抽,加了几根葱油和少量的葱油酱取而代之,继续翻炒。葱油酱的食谱请翻看我之前的推送「酱香葱油」。
翻炒均匀。
出锅。
葱油酱是这份炒饭的核心灵魂。增亮、提鲜、入味。
粒粒分明。
成品。
小贴士
1、米饭的含水量是关键,含水量越低,炒的时候越容易散开。煮饭时水比平时减5-10克,放一小勺油,然后晾凉放入冰箱隔夜冷藏,让其脱水。
2、介意三文鱼有腥味:取少量生姜料酒提前腌一会。
3、我用的是不粘锅,所以油量大概只有10克,你适实际情况,可增量。
4、原料切的大小一致,形状一致,要么条状、要么丝状,要么片状,既美观又受热均匀。