揪片子,深受新疆各族人民喜爱的一道面食,用手一片一片揪入开水锅里(大小与手指头肚相同),这种面食做法简单,吃着筋滑,,揪片操作简单,面片很容易入味,食之舒畅,容易消化,尤其适合于幼儿和老人。
用料
面剂子 | 150克 |
青菜 | 3颗 |
芹菜 | 1根 |
辣椒 | 2个 |
西红柿 | 2个 |
葱姜蒜,盐 | 适量 |
牛肉 | 适量 |
新疆炒揪片(家常版)的做法
面剂子一袋,在新疆小区门口商店都会有卖。面剂子用手压成条,轻拉一下,成面条。
揪揪片子,这个需要耐心,前面的可以稍微揪厚点,后面揪薄一点,揪完煮熟,捞出过凉水。
揪片子准备完毕,待用。
肉切小块,芹菜,青菜切小段,辣椒切块,葱姜蒜切丝,切片,备用!
先炒肉,变色后,加入葱姜蒜,酱油。
加入菜,翻炒,加入调料,菜熟时加入揪片子,翻炒均匀,出锅前淋入少许醋,提香!
出锅!
小贴士
1,揪片子煮到8-9成熟就能捞出过凉水了。
2,过完凉水的揪片子可以加入几滴食用油拌匀,可以防止面片粘连。