用料
面条 | 1份 |
鸡蛋 | |
猪肉 | |
胡椒粉 | |
料酒 | |
老抽 | |
食用盐 | |
油 |
炒面(简易版)的做法
准备鲜面条一把(我家的这是冷冻之后的,颜色不鲜亮,但是不影响口感)
准备配菜:鸡蛋+猪肉(可以加别的蔬菜,味道会更好)
鸡蛋加少许盐打散。猪肉切丝,加入料酒、胡椒粉、味极鲜腌制一会(建议不要省略这一步,以前我炒肉没有腌过,炒出来一股腥味,腌制一下再炒完全没有腥味,非常好吃)炒鸡蛋。起锅烧油,加入比平时炒菜多一点的油,热锅凉油,油刚开始冒烟的时候加入鸡蛋液,不要翻炒,待鸡蛋底层成型后,用锅铲拨动鸡蛋,让鸡蛋液接触锅底,等待鸡蛋液慢慢成型就可以,不要翻动,待鸡蛋液完全变成鸡蛋饼,翻炒一下就可以出锅备用了
炒鸡蛋
肉炒熟备用
水煮开下面条,七八成熟即可,捞出来过一遍凉水之后晾一下,我用的是图片这种,面积比较大,晾一会就不滴水了
起锅烧油,直接下入面条(有配蔬菜的可以先炒一下蔬菜,因为我这次只用了鸡蛋和猪肉而且都炒好了,所以我直接炒面条)
翻炒大概半分钟(时间不用很长,面条煮了之后也差不多熟了,只需要在这一步入味即可),加入准备好的鸡蛋和肉,加入最重要的一个调料:老抽!上色全靠它了!我很喜欢酱味十足的面!看着就有食欲😋翻炒一会均匀上色之后就可以装盘了!图片拍的颜色不深,实际上颜色比图片要深一点,看着就好吃😄
炒面搭配丝瓜鸡蛋汤(汤也有教程😄)