本来打算煮面的，结果面没全熟就捞起来了，干脆下锅又炒了一遍，比煮的好吃多了。
注意，我用的就是普通的挂面，略宽，我估计细面没有宽点的面炒出来效果好，或者你也可以试着用下手擀面。反正面条别太细就行
还有我是用玉子烧的锅做的，所以面量偏少，但很好控制形状。
用料
| 挂面 | 略少于1人份 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 大葱 | 半根 |
| 盐 | |
| 食用油 | |
| 香油 |
简易蛋炒面的做法
烧水，水开了下挂面。继续大火煮面，估计一两分钟，别全熟了，因为过会还要炒。
煮面的空档，可以把大葱横切片，别切太碎，不然容易糊。两个鸡蛋打好，加盐（半勺,据自己的面量加盐，后面的炒面就不加盐了），拌匀。
把面捞起来，晾干（尽量别带水）。
然后加少许油拌匀。锅加热后，加少许油，转动锅子，让油把锅表面尽量铺满。
不用等油加热，直接下葱片，翻炒几下，然后下面继续翻炒，最后下鸡蛋，记得鸡蛋要尽量糊在整个面上，然后大火迅速翻炒，记得不停把鸡蛋捣碎一些，大概1分钟左右就可以出锅了。
最后淋一点香油增香（可不加，我自己的爱好）