用料
可生食鸡蛋 | 3个 |
米饭 | 1大碗 |
小米椒 | 1个 |
姜丝 | 5-6条 |
香菜 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 半小勺 |
大半夜炒个饭把隔壁小孩都馋醒了,有手就能学废的做法
准备的食材如上,可生食的鸡蛋3个,小米椒一颗切圈,香菜一根切小段,姜片两三片切丝。
调料用这样大小的勺子,两勺生抽一勺蚝油混合均匀旁边备用。
鸡蛋三颗用小勺子加入小半勺盐
打蛋器或者快递打散搅拌均匀
少许油,加入一半的蛋液煎熟,然后乘出备用。
接下来炒饭,热锅冷油,倒入饭,用压、切、翻拌等手法把饭炒松散。
(炒的过程还拍照太匆忙了hhh)
饭炒松散后加入剩下的一半蛋液和饭炒均匀,让每一颗饭粒都能被蛋液包裹着,成为黄金蛋炒饭。加入小米椒、姜丝和旁边备用的鸡蛋块,翻炒均匀(其实小米椒和姜丝应该在炒饭之前先炝锅的,但我忘了…在这一步下也不错其实,就是辣椒味道没那么辣了。)
接下来放调料,刚刚旁边的生抽和蚝油混合体用勺子一勺一勺分次下入,不要一次性全倒入,这样会咸淡不均匀,一碗调料分三次加入最好。
出锅前加入香菜段,翻炒几下即可出锅,不喜欢香菜的可以在这一步替换成葱花。
一人食~开动!
小贴士
鸡蛋牌子黄天鹅或者兰皇、兰妃、朝一等可生食鸡蛋都可以,其实不是一定要可生食鸡蛋,只是可生食鸡蛋的品质真的不一样,没有蛋腥味,不管是生吃还是熟吃都超级香的,家里有条件的可以用可生食鸡蛋,没条件的用普通鸡蛋也可以,但是普通鸡蛋的话记得在打蛋那一步加入少许料酒去腥。