想吃卤肉饭,就心血来潮做了,不喜欢洋葱和香菇,自创新版本,用材少,改良湘式口味。
用料
鸡蛋 | 2个 |
五花肉 | 300克 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
糖 | 少许 |
生菜 | 2片 |
家庭自制 卤肉饭的做法
五花肉切成小块
准备八角、桂皮、香叶,锅烧热将五花肉下锅翻炒,肥肉炸出油,出油后放糖,半勺即可,炒糖色,喜欢甜口可以多加一点,放入八角桂皮香叶,一勺老抽,两勺生抽和一勺耗油,盐少许,翻炒,肥肉炸出油有一定厚度后倒入开水没过五花肉,可以多倒一点要煮比较久,有高压锅就用高压锅最好。这个时候另起一锅煮鸡蛋,鸡蛋煮熟剥壳,放入鸡蛋。
小火慢煮,煮到卤肉汁变稠,作为弗兰人的私心放了一点酸豆角,在快要收汁的时候放下去,特别解腻。生菜烫一下,放进去。肉汁浇饭太美了!