用料
牛腱 | 2千克 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 一小块/半块 |
花椒 | 一小把 |
干辣椒 | 6-8个 |
草果 | 1-2个 |
冰糖 | 平铺一小钢碗 |
香葱 | 1小把 |
姜 | 块 |
黄酒 | 150毫升 |
生抽 | 200毫升 |
老抽 | 50毫升 |
五香粉 | 1-2勺 |
白胡椒 | 1勺 |
盐 | 一瓷勺 |
水 | 2-3升 |
自家卤牛肉的做法
配置干料、卤料
牛肉冷水下锅,加入盐、姜、料酒煮开,撇去浮沫至清澈
干料、卤料放入卤锅,加入2L以上的水,烧开
牛肉放入卤锅,烧开后小火炖煮1小时20分钟
酱牛肉在锅中泡上约4小时或一夜即可