正宗新疆鸡炒两掺的做法步骤,正宗新疆鸡炒两掺怎么做最好吃

今年又来了一趟新疆旅行，在北屯发现了超级好吃的鸡炒年糕，这种炒法酱汤少，年糕口感劲糯十足，口味复合，吃起来超级带劲儿，关键是用油少，蔬菜丰富，追剧的时候吃太开心啦😻😻😻
加入新疆米粉可以丰富口感，米粉和年糕谁多谁少全凭个人，反正我是妥妥的年糕党😋

注:这是三人份

用料  

正宗新疆鸡炒两掺的做法  

1. 新疆干米粉称好重量，锅中水烧开后关火，干米粉入水浸泡至指甲用力可掐断，即可捞出过凉水，控干备用。

2. 炒锅中入少量油，小火，入八角、花椒、大葱，逼出香味，待葱微黄，加入少许水，大火煮开，转小火煮至如上图颜色，关火盛出，晾凉备用。

3. 年糕切好，锅中水烧开，入年糕，煮至微有弹性即可捞出，过凉水，控干备用。

4. 鸡胸肉切片，与葱姜料酒拌匀，腌制备用。

5. 平菇洗净，撕成细丝（可以撕得粗一些，炒出来更有吃头）

6. 起油锅，小火，如果爱吃辣，可加入少许切碎的辣椒炸香，然后加入郫县豆瓣酱、甜面酱炒香。

7. 在上一步炒香的酱里加入切好的番茄，炒至软烂。

8. 加入番茄酱，继续炒一会儿，加入两三勺香料水和蒜水（😓蒜水忘记拍照了），再下入鸡肉，翻炒一会儿，下入芹菜和平菇，调入白糖（⚠️一定要加糖！！！不然后面加入酸菜，会酸死的🤧）。

9. 加入米粉，用筷子🥢翻拌（⚠️一定要用筷子，不然米粉容易断）。米粉加热到咬起来有口感，就下入年糕翻拌均匀，然后加入酸菜，稍微翻拌即可。

10. 看看啦，哈哈哈哈，好吃的鸡炒两掺做好了(●°u°●)​ ！

小贴士

1.酱的多少要自己调整，依自家口味，可咸可淡。

2.配料中的香葱是为了炒入酱里增加香味。

3.这是三人份。

4.蒜水作法:蒜瓣在蒜臼中捣碎，加少许盐研磨，再加入凉开水，静置片刻即可。