广东人秋冬最爱各式腊味,砵仔蒸饭没有煲仔饭容易上火,同时米饭也吸收腊味和芋头的香味,非常好吃😋每一次都是光盘行动。
用料
芋头 | 200克 |
广式腊肠 | 1条 |
鸡腿肉 | 一只 |
大米 | 2杯 |
鸡腿肉 | 一块 |
广东腊味芋头砵仔蒸饭的做法
半个芋头,削皮,芋头让手发痒,带上手套来处理
芋头切成小方块
窝中加入肥猪肉或者鸡膏,小火把油煎出来,比花生更香,把油加一点到砵仔上,加点盐,把米洗干净加到砵仔里浸泡30分钟,加水的份量和平常煮饭一样
肥肉收缩出油差不多了
倒入芋头慢火炒香,油把芋头表面封住了,避免蒸饭时蒸烂和吸水过多。
炒香芋头放在米的上面,把腊肠切片,也一起放进去。
隔水蒸25分钟,再放鸡腿肉蒸5分钟。
蒸好的样子,开盖香味扑鼻子,食欲大开!
下面米饭吸收了芋头腊肠鸡的香味,非常好吃😋
芋头轻轻一夹已经松化了。