常买烤鸭或片皮鸭吃。这次我买的片皮鸭,店家把烤鸭片皮后的鸭架也装上给我。上面肉还不少,想着做个鲜美的鸭子汤喝,再吃着片皮鸭,绝配了。
买上配菜:冬瓜或是粉丝、白萝卜等等随自己的喜好。这次我买了冬瓜,做法只需简单几步。
用料
鸭架鸭骨头 | 半只的量 |
姜 | 2大片 |
盐 | 3克 |
白胡椒 | 3克 |
料酒 | 1勺 |
冬瓜 | 500克 |
鸭架子汤(片皮鸭,烤鸭架子做的)的做法
冬瓜切大块(为了吃到完整的冬瓜)
片皮鸭片下的鸭骨头,上面还带着肉肉
水开后下鸭骨头(水一次放足但不要太满,冬瓜水分大加入后会出水),再依次放姜、料酒、白胡椒,大火烧开后转小火炖30分钟,汤汁少了汤变白了,这时候会非常香
加冬瓜,大火烧开转小火烧5分钟,加少许盐(因为片皮鸭和烤鸭都是有盐的所以试一下汤的咸淡再加盐)鸡精。
关火,盖好锅盖焖五分钟后就可以吃了。(快吃完才想到拍这张)