用料
自制剁椒 | |
猪肉馅儿 | |
嫩豆腐 | |
甜玉米 | |
姜 | |
葱 | |
蒜瓣 | |
花椒粒 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | |
红油豆瓣酱 |
玉米麻婆豆腐盖浇饭的做法1 (准备)
玉米麻婆豆腐盖浇饭的做法2 (步骤)
锅中放适量油,下花椒,大火烧热之后,转小火爆香花椒
滤出花椒(花椒别糊了。。。控制不好的话,那就减少在锅子里的时间),锅中留花椒油
放姜、蒜瓣、葱白爆香
下肉馅儿
炒散
放红油豆瓣酱跟自制剁椒
拌炒
转小火,放豆腐,豆腐可以在盒子里的时候用刀直接划格子
放适量料酒
放少许清水
放盐、白糖
转大火
盖上锅盖,大火煮3-5分钟
中间可以锅子离火,举起来晃几下,让汤汁更加均匀覆盖,经历不要用筷子铲子去翻动,豆腐容易碎
放玉米粒
继续盖上锅盖大火或中火炖2-3分钟
煮到入味,出锅!浇到米饭上即可
喜欢的再煎荷包蛋,撒点黑胡椒
小贴士
1、因为做盖浇饭,不适合有花椒粒,所以用炸花椒的方法,取花椒油,如果不介意的话,可以直接扔花椒煮哈
2、就是一不地道的做法,但是自己喜欢就好,随意点,加点其他耐煮的蔬菜也OK~
2、豆腐煮的时候尽量不要去翻动,可以选择晃下锅子,让汤汁均匀
4、白糖量不要太多,只是提味,不然成甜豆腐了