现在小黄鱼很便宜又新鲜,冬笋也便宜许多,休息在家味家人用心做美食
用料
荠菜 | 200克 |
冬笋 | 一个 |
馄饨皮 | 40张 |
猪肉 | 400克 |
小黄鱼 | 500克 |
油 | 50克 |
盐 | 少许 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
鱼露 | 1勺 |
鲜辣味粉 | 少许 |
麻油 | 少许 |
香菜 | 少许 |
生姜 | 20克 |
小葱 | 几根 |
黄鱼冬笋荠菜馄饨的做法
小黄鱼要新鲜洗干净片下鱼肉,再切成一元硬币大小的块,黄酒姜末少许盐腌制鱼肉。冬笋过水切小丁,荠菜洗尽切碎,猪肉糜超市有卖选带肥的。
下油煸炒一下生姜葱段,下鱼杂碎煸炒下少许黄酒去腥增香,加热水2L煮沸后中小火炖煮15分钟成奶白色馄饨汤底
过筛鱼杂碎,加入雪菜碎盐煮开调味即可。
猪肉笋丁鱼块荠菜碎加蚝油料酒少许姜末鱼露生抽盐调味,顺时针搅拌上劲就可以包馄饨了。
另起一锅煮沸水下馄饨,煮熟后捞出放入碗中加少许鲜辣味粉麻油,再倒入准备好的雪菜鱼汤点缀香菜。可以品尝啦!
小贴士
1.味精不用放了很多调味品里都含有谷氨酸钠。
2.馄饨要宽水煮,馄饨馅易熟,期间可以适量加少许冷水。
3.雪菜要反复浸泡清洗,降低咸度和去除有害物质。
4小黄鱼可以使用大黄鱼容易处理。