一直都很喜欢罗勒(中式称九层塔)的味道,只是手拙,没敢尝试太过复杂的菜品。前几周吃到某家餐馆的焗饭,突然很想试试看。借鉴了下厨房里各位大厨的配方,就有了这道简单的青酱鸡肉焗饭。 PS:通常我都是第一次尝试的配方最出色,再次尝试往往找不到感觉😓
用料
米饭 | 1碗 |
洋葱 | 小半个 |
鸡腿肉 | 1只 |
口蘑 | 6个 |
青酱 | 适量 |
芝士 | 适量 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
青酱鸡肉焗饭的做法
准备一碗米饭。比较喜欢鸡腿肉的部分,用了一只剔骨后切丁。替换成鸡胸肉也没问题。用了半个洋葱和几个口蘑,跟鸡肉和米饭的分量适度就好。因为喜欢蒜蓉的味道,也准备了一些,看个人口味了。
热油锅,倒入蒜蓉煸炒,然后加入洋葱爆香。倒入鸡肉粒后加少许生抽料酒去腥调味。看饭量加少许盐,也可以不加,考虑到青酱和芝士都有盐分在。炒至鸡肉刚刚断生即可。
把炒好的配料放在饭上,铺上青酱
最后在配料上撒上芝士。有芝士碎最好,喜欢芝士的可以多放一些。
烤箱选上下加热,220°预热5分钟
烤15分钟就好啦。可惜上面离管子太近烤焦了😓
小贴士
炒配料其实是中式的做法,也可以是西式白煮之后调味。