准备了四种颜色,馒头生胚整形很简单,只需两样工具就能完成这漂亮花馒头。喜欢果蔬馒头有甜味,四色面团都放了糖,感觉甜度刚刚好。
加火龙果泥揉的面团,蒸的时间不能过长,时间蒸久了和第二次加热颜色会变淡。
面团材料按写得顺序放入,个人觉得方便,各种面粉吸水不同,如果面团偏软,宁可加面粉,也不愿揉好的面团偏干再加水。配方中水和面的配比合适,火龙果是带皮打的泥,不是火龙果汁哦。菠菜汁也是没过滤的。
用料
面团材料: | |
白色: 温水55克、酵母1.2克、糖5克、面粉100克、奶粉6克 | |
绿色: 温水20克、酵母1.2克、糖5克、菠菜汁35克、面粉100克 | |
黄色: 温水25克、酵母1.2克、糖5克、南瓜泥35克、面粉100克 | |
红色: 温水15克、酵母1.2克、糖5克、火龙果泥45克、面粉100克 | |
工具: 圆切模8㎝、擀面棍 |
简单易做的果蔬馒头的做法
四种颜色面团材料分别按顺序放入,揉成细腻光滑面团,这几天室外温度20多度好发酵,揉好面团案板上发酵原体积两倍
面团先揉的先发起来,就先揉匀排气揉光滑,后头的也就醒发好了案板上撒些面粉,揉好的面团擀成大面片有3㎜厚,圆切模压出圆片
四色圆片全部压完一共30片,两个一组重叠,每一组约43克左右,颜色随意搭配
1: 用刀划出十字浅印,再切下十字花刀(注意中间留一粒米不切断),2: 两个花瓣90度对角往中间捏,3: 两个花瓣尖部捏一下,4: 下面两个花瓣也往中间捏贴合,5: 花瓣边尖部向外捏薄点,6: 中间按平整,防止蒸的时候开裂
有描述不清楚看下视频就一目了然了
简单易做吧
蒸熟的样子
蒸盘放不下,炉子上蒸几个