红糖开花馒头（三种揉捏法）的步骤做法及图解

结合了三种开花的捏法，不同的效果，可以对比看看

用料  

红糖开花馒头（三种揉捏法）的做法  

1. 牛奶加入红糖煮一下，把红糖煮化后放凉，不喜欢用牛奶的就用水代替

2. 20克水加入酵母化开，酵母一定要用耐高糖的，普通的比较难发起来，夏天用冷水就好，冬天就用温水

3. 红糖水放凉后加入面粉中，搅拌成面絮状，再加入化开的酵母水搅拌均匀

4. 揉成面团后用保鲜膜封住发酵一个小时，现在是夏天，就放在没有空调的地方发酵就好

5. 发酵一个小时的面团，一般一个小时就刚好的，也可以用手指戳孔不回弹即可。

6. 加入少许干面粉揉搓排气，面团揉的越久蒸出来就越松软，所以建议多揉揉

7. 这是第一款式，分成三条长状，三角形叠起，然后揉搓在一起，分成小剂子，不要切，直接用手分

8. 第二款式，按压成圆形，然后先上下捏，再左右捏，再把中间按下去捏合

9. 第三种就直接搓长条后，直接手揪成小剂子

10. 二次醒发10分钟后，锅放水烧开后再放面团蒸，大火蒸20分钟后闷5分钟再开锅

11. 三款蒸后的开花效果，我感觉还是比较喜欢第一款，第二款边角太多，第三款花瓣比较多

小贴士

开花的关键：水烧开后再蒸，一定要大火，时间要久一点，建议在20分钟左右比较好