作为陕西人,都喜欢吃面,尤其是臊子面,是过年请客必吃的一种美食,酸,辣,香是臊子面的灵魂,今天分享一道简单的家常素臊子面。
用料
土豆 | 1个 |
细挂面 | 1包 |
姜 | 4片 |
胡萝卜 | 半根 |
小葱 | 一小把 |
五香粉 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
西红柿 | 1个 |
老抽 | 1勺 |
鸡蛋 | 4个 |
豆角 | 一小把 |
岐山香醋 | 适量 |
家常素臊子面的做法
第一步,准备四个鸡蛋,将鸡蛋打成蛋液,煎成薄薄的鸡蛋饼,并切成小块;切好葱花备用。
第二部:先用一个西红柿洗干净,切成小丁,备用
第三部:将土豆,豆角,胡萝卜切成丁,放在一起炒熟。(这里只要是自己喜欢吃的菜都可以加入)
第四部:调汤,这部很关键,一碗面的好坏都取决这部是否成功。姜切末,锅中放入油,倒入姜末,翻炒几下,炒香后倒入盐,生抽,老抽,五香粉,从锅边淋入香醋,加水足量的煮开。这里注意加水的量要满足自己对汤量的需求。
第五步:待水开后,加入西红柿丁,继续中火熬煮。
第六步:汤熬煮10分钟左右,待调料完全融合,汤就入味了,再将鸡蛋饼和葱花,超好的菜倒入汤锅里,继续烧开,烧开后就可以关火了
最后一步:汤里面淋入油泼辣子,煮好面条,放在凉水冲凉,盛入碗中,倒入汤料,这样一碗素臊子面就最好了。