用料
| 油 | 适量（根据食材多少预估，多了后期可过滤掉） |
| 甜面酱 | 1勺（根据个人口味增减） |
| 黄豆酱 | 300克（我买的李锦记黄豆酱800克那种） |
| 洋葱 | 小半个 |
| 大葱 | 15厘米 |
| 香菇 | 6朵（干香菇视发泡情况增加） |
| 肉沫 | 500克（肥瘦比例6:4，吃起来口感好点） |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 20克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 大料 | 八角1个、香叶2片、桂皮1小块、花椒一小把 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 8瓣 |
好吃的炸酱面肉酱的做法
接一碗水，将淀粉、老抽、蚝油、白糖加在一起调匀
肉沫用生抽、料酒搅拌均匀
将香菇、大葱、洋葱、姜、蒜放一起剁碎，越碎越好，我是用料理机打成了粘稠状（个人觉得这一步很重要，直接决定后面的口感细腻度）
锅烧油，将大料放到锅里炸出香味，滤掉大料残渣
炸肉末，待水汽差不多干掉后捞出，并用细网漏勺将油过滤出来
将刚才的油再次烧热，放入剁碎的辅料开始炒制，然后倒入黄豆酱以及甜面酱翻炒，待颜色均匀以后放入肉沫继续翻炒
加入事前调制好的酱料继续翻炒，待颜色均匀水汽少了以后就可以起锅了
小贴士
1 不用放盐，记住了
2 如果喜欢吃辣可以用点尖椒和辅料一起剁碎