家常金猫咪食堂-星洲炒米做法，金猫咪食堂-星洲炒米食谱与做法

小时候除了荧幕上的四大天王，还有早餐小食“四大天王”。它们霸占了我整个童年。它们就是“星洲炒米粉”“干炒牛河”“咖喱鱼蛋”“和“豆泡牛杂”。😋
星洲炒米是新加坡马来西亚地区一道常见小食，7，80年代开始传入香港和老广州，爽滑的米线，加入虾球，培根，鸡蛋丝，还有洋葱和各种新鲜蔬菜，再佐入马拉盏和黄咖喱猛火翻炒，锅气十足，即营养丰富，又味道鲜美。
今天给大家带来陪伴我成长，记忆中的正宗港味，《一口小吃〉第二十八弹-星洲炒米粉，记得要配上冰镇维他奶，或者维他柠檬茶哟！

用料  

金猫咪食堂-星洲炒米的做法  

1. 米线冷开水泡发15分钟，直至米线散开变软捞出备用。

2. 青红椒洋葱切丝，独蒜剁蒜茸，小葱葱白切段，葱绿切粒备用。

3. 鸡蛋摊薄煎至两面金黄，切蛋丝备用，火腿切丝备用，小米椒切粒。

4. 上一道菜叻沙米线用剩下的虾仁。加入些许盐，黑胡椒，料酒蛋清腌制半小时备用；制作炒米粉的调料：3勺蚝油，3勺生抽，1勺鸡粉，2勺雄鸡马来叻沙咖喱，2勺雄鸡泰式黄咖喱搅拌均匀备用。

5. 不粘锅烧开橄榄油，下虾仁翻炒至两面焦黄。

6. 加入蒜末，加入青红椒丝，加入洋葱丝，中火翻炒，煸出洋葱蒜末香气。

7. 米粉再过一遍冷水，沥干进锅。

8. 加入培根，加入三勺混合调料。

9. 加入蛋丝，佐入小米辣，中火转猛火，用筷子轻轻搅拌翻动米线。使米线和材料均匀沾上酱汁，翻炒2-3分钟，

10. 米线装盘，撒上小葱粒。

11. 加入点缀用的薄荷叶。

12. 这一道正宗港味的星洲炒米粉完成啦！

13. 米粉爽滑，虾球弹牙，还有鸡蛋，和焦香的培根，新鲜的蔬菜和洋葱，营养丰富均衡，又超级美味。

14. 这道炒米线，我加入了叻沙咖喱，叻沙是马利西亚和新加波一带风味独特的一种调料。在咖喱的复合调料中加入了香港这边称为“马拉盏”的东西。

15. “马拉盏”其实就是东南亚一带的虾膏，风味独特，香气浓郁，这道星洲炒米线风味的最主要来源。

16. 星洲炒米在香港被称为南洋菜，在香港，老广州和海外是常见的快炒小食，无论酒楼茶市还是茶餐厅都可以吃到。

17. 选用的材料也非常多样，除了我用到的这几样，胡萝卜丝，韭黄，豆芽，叉烧，鸡胸肉，元贝，蟹柳，带子等等也是常见的材料。

18. 开动！先来一口爽滑的炒米粉！

19. 一块Q弹生鲜的大虾仁！

20. 今天这道南洋风味的炒米就介绍到这里了。我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

小贴士

1:米线最好用冷水泡发，这样出来的米线更弹牙爽口！
2:泡发米线没有固定时间，一般为15分钟，米线的大小和牌子都对泡发时间有影响。
3:米线再炒之前过一遍冷水，这样可以避免米线粘锅和结块。
4:叻沙咖喱里面含有马拉盏，是这道星洲炒米风味来源，和黄咖喱一样必不可少。
5:咖喱牌子可以换成其他，炒米的材料也可以发挥创意diy。