打卤面一定配手擀面才香!
记得小时候可喜欢吃奶奶做的手擀面了!原来家里从来不出去买面条,都是奶奶自己手擀。记得有一次家里来了远房亲戚,要在家里住好几天,就让我出去买点面条,要不人太多,擀好多面太累了。我那时候小不懂事儿,吃完买的面跟奶奶说:这面条一点都不劲道,还是奶奶擀的好吃!没想到,过了两天,奶奶和了好大一盆面,在厨房里擀面条,大颗大颗的汗珠子往下流。邻居说,这么多人吃饭,买点面条多好,自己擀多累!奶奶边擀边说:我们家路路爱吃(我叫路路)!
到现在,什么时候想起来这件事儿,鼻子都酸酸的!现在奶奶都90多下不了床了,我自己料理家也不能常去看她,真希望她能在剩下的日子里快快乐乐,了无牵挂……
用料
#卤子 | |
土豆 | 一个 |
豆干 | 若干 |
香菇 | 七八个 |
木耳 | 一把 |
#手擀面 | |
面粉 | |
水 | |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 一点点 |
素三丁打卤面(附手擀面做法)的做法
香菇、木耳泡发洗净切丁,土豆削皮切丁、豆干切丁备用。
起锅放入油、花椒、大料,炒香后放入香菇,翻炒均匀。
倒入剩下的食材炒匀
放入酱油、盐、糖,继续翻炒。
倒入水,转小火,待锅开后继续煮7、8分钟。
准备水淀粉,均匀的倒入锅中,搅拌均匀。再开后,关火,滴少许香油。
和面:
在面粉中打入一个鸡蛋,加少许盐,慢慢加入少量的水,把面和成一个面团。餳一个小时以上。餳好面后,把面擀成大面片,撒上多多的面粉。折成几叠。
中间切一刀,然后根据自己的喜好,切成喜欢的宽度。
再撒面粉,将面条抖开
做水煮面,水开后,放在温水里过一下,盛到碗里,浇上卤子,开吃吧!
拌匀,开吃!
小贴士
一定要先和面,再做卤子哦!~