家常超香的包子饺子肉馅制作做法，超香的包子饺子肉馅制作食谱与做法

平时很爱吃带馅的各种面食，无肉不欢，但是自己制作肉馅还是不如妈妈做的好吃，咨询了老妈制作肉馅的详细步骤，当菜谱制作下来，以便以后做的时候忘掉，也分享给大家。

用料  

超香的包子饺子肉馅制作的做法  

1. 将买来的五花肉用绞肉机绞碎，没有绞肉机可以直接让超市给绞碎

2. 锅里放半碗水，2勺花椒，1个姜片切丝，放进里面，煮开放凉。

3. 用滤网过滤掉花椒姜丝，得到小半碗花椒水。

4. 起锅烧油，油热后，切两个葱段，将生油变成熟油，捞出葱段，将油放凉，备用。

5. 将葱和姜切碎备用

6. 将放凉的花椒水分次倒入肉馅，倒一次水，顺一个方向搅拌至吸收，然后再倒，再搅拌，直到肉馅色泽鲜亮，比较饱满

7. 将葱姜沫和五香粉放入，顺一个方向搅拌均匀

8. 将生抽，老抽，蚝油，料酒各1-2勺加入肉馅，搅拌均匀后，看颜色调整用量

9. 加入已经做好的熟油，顺一个方向搅拌，锁住水分

10. 多放点香油，适量味精(或鸡精)，适量盐，搅拌

11. 肉馅制作完成。最后颜色浅，我又加进去一些老抽。

小贴士

1.花生油一定要熟油，熟油就是热油，并且里面炸过东西的，比如咋们放的葱段，也可以放一小块面团进去，注意温度，不要烫伤，熟油也要放凉用，因此要提前做。
2.花椒水不能省略，花椒提味，花椒水必须放凉哦。
3.颜色不够，老抽来凑。