差不多4-5个人的量。自己可以根据情况调整各种材料用量。面条自己擀也行,我买的超市的鲜切面。反正不要用干面条或者挂面。
用料
排骨 | 450克 |
豆角 | 300克 |
笋干 | 80克 |
姜 | 8克 |
花椒 | 2克 |
盐 | 适量 |
鲜切面 | 800克 |
蒜 | 半个 |
葱 | 适量 |
酱油 | 适量 |
糖 | 20克 |
超级香的排骨笋干豆角焖面的做法
笋干温水泡两小时,泡软。不同的笋干泡软的时间不一样,买好一点的笋干,比较嫩,泡两小时就行。我用的是这个。
排骨冷水下锅,加姜片、花椒、盐。水开后转小火煮10分钟。
排骨煮好晾干表面的水分。这步操作是为了后面炒的时候油溅的少一些。
豆角洗净掰成小段。
热锅下油,我用了大概60ml油。加入葱和蒜炝锅。翻炒10秒左右。
加入排骨和糖,翻炒到排骨表面微微焦黄。
加入豆角和排骨翻炒,加入盐。翻炒3-5分钟。
加水,没过排骨。加入生抽、黄酒。大火烧开。
水烧开后把面铺在表面,加盖。大火烧
大概7-8分钟,水快干的时候打开锅盖翻炒一两分钟至完全收汁就好了。锅底可能有点焦糊也么关系。