香气四溢的蒜油与鲜美的蘑菇结合,搭配爆香至金黄焦香的蒜片,和少少的辣椒,是一道极鲜美、又清爽的意面料理。
意面的升糖指数很低,是非常健康的主食选择。就算减脂期也完全可以放心吃。
菜谱为两人份。
用料
意大利面 | 80g |
盐(煮意面用) | 7g |
冰块 | 5-8块 |
蘑菇 | 200g |
蒜 | 5瓣 |
红辣椒 | 5个(根据口味调整) |
盐 | 2-3g(根据口味调整) |
橄榄油 | 8-10g |
白葡萄酒(可不用) | 8g |
辣味蒜香菌菇意面的做法
先准备意面的部分。
锅中加入大量的水,加入盐,煮到水完全沸腾,下意面。
不同种类的意面煮的时间是不一样的,一般煮的时间都会在包装上标明。
这一步需要根据包装上的烹饪时间,减少两分钟(比如:我用的这种是最常见的5号幼身型意面,烹饪时间一般是8分钟,所以这里我就只煮6分钟左右即可)。
*注意要把水烧到完全沸腾、大开,才可以下意面,不然面会在温水中粘在一起,口感也会很差。
*煮制的过程中,可以不时搅动一下,以免面条粘在一起。
*煮意面的时候加多一些盐,可以让面的口感更筋道,少粘连,所以加盐的步骤不可省去。
* **煮意面的水不要全倒掉,留下小半碗,备用。冰块倒入冷水中,准备好半小盆冰水。
煮好后的面捞起,立刻放入冰水中打散冷却。
完全冷却后,意面捞起沥干备用。
*冰水冷却这一步能够让面条弹滑筋道,口感不粉不糊,一定不要省略。
蘑菇、蒜瓣全部切片。
锅中倒入8-10g橄榄油,待油热后,加入蒜片爆香。待蒜片变金黄后,加入蘑菇片,翻炒。
要翻炒至蘑菇片变软,出汁。此时加入准备好的意面,再倒入小半碗之前煮意面的水。待水沸后,加入几颗辣椒,加入白葡萄酒(不喜欢或没有的可以不加)。
期间略轻轻翻炒,让汤汁、意面、蒜瓣、蘑菇均匀融合。
*煮意面的水可以为汤汁增稠,建议不要省略。2-3分钟后起锅,汤汁不必收干,淋上汤汁会更鲜。
撒一点欧芹碎,就可以吃了。