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皮蛋粥经常做,前几天听女儿说咸鸭蛋粥也很好吃,就想到咸鸭蛋皮蛋粥应该也不错吧,正好昨天晚上剩了点米饭,今天就试试,结果真的非常好吃!
咸鸭蛋剥皮(不切),皮蛋剥皮切小,剩米饭一起放入砂锅,加水煮开后小火慢煮,边煮边把鸭蛋压碎,至粥粘稠,时不时用勺撹拌,避免沾锅。
煮到喜欢的粘稠度,加少许猪油,胡椒粉,鸡精,用盐调咸淡,加小葱起锅。