肖阿姨教你煮出软糯的胚芽鲜米粥（砂锅版）的步骤做法及图解

冬天淸晨的一碗冒着热气的白米粥，是家人最浓的爱，珍惜每一个为我们下厨的人。

用料  

肖阿姨教你煮出软糯的胚芽鲜米粥（砂锅版）的做法  

1. 米，建议选新鲜的，尤其是胚芽鲜米，活性期很短，普通装保质期3个月，真空装保质期6个月。

2. 称量100g鸭稻胚芽鲜米，由于含有胚芽，轻轻冲洗即可。

3. 加入1000g矿泉水（示范用的是凉水），开火煮，我的砂锅比较小，怕火大把砂锅的花纹烧到了，所以火开得比较小。

4. 十分钟水开，米粒是这样子的。

5. 计时说明，供参考。水开后，搅拌几下，让米粒分散开，盖上锅盖，保持沸腾的火量。

6. 20分钟的样子。

7. 计时说明，用勺子搅拌几下，继续熬煮。

8. 29分钟，米粒膨胀起来了，还不够软烂。

9. 计时说明，想让粥更软烂的此时可以多多搅拌，加速粥的熟成和软烂。（示范未过多搅拌）

10. 33分钟的样子

11. 33分钟米粒的样子

12. 计时说明

13. 35分钟的样子，这时候我开始用刮刀连续划圈搅拌。

14. 搅拌2分钟后37分钟粥的样子。

15. 盛一碗出来，上面米油结皮啦，油亮亮的。

16. 米汤浓稠，米油开始凝结，我是每次必吃两碗，米香浓郁，口感鲜甜，寒冷的早晨，喝一碗，立马暖和起来。

17. 拌个萝卜干，清粥配小菜，简单不简约。

小贴士

1、新鲜的米，米粒完整度高，没有裂纹，结构紧实，就象少女的皮肤一样紧致，如果想缩短熬煮时间，可以提前浸泡二十分钟左右再煮，同时经过浸泡的米煮出来的口感会更好。
2、用热水或者开水熬煮也可缩短时间。
3、米油赛参汤，请一定不要丢弃了。