用料
大米 | 250克 |
鱿鱼干或墨鱼干 | 1小只 |
香菇 | 6-8朵 |
水 | 2100克 |
小肠 | 400克 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
芹菜或小葱 | 适量 |
姜片 | 适量 |
浓香小肠粥的做法
小肠洗净
小肠切小段,香菇泡发剪小块,鱿鱼剪丝,小葱切末。
热锅凉油,放入姜片爆香、再放入小肠继续大火爆炒3分钟,盛出放入高压锅加水1000克,煮至开始出气关小火再煮12分钟关火排气。
在高压锅煮小肠同时,炒锅放一小点油烧热再放入鱿鱼、香菇大火爆炒1分钟,再放入洗净的大米中火翻炒1分钟,等小肠煮好强制排气后,打开高压锅放入炒好的大米再加入水1100克、一小点盐。再次煮至开始出气关小火再煮8分钟关火。
等自然排气后打开锅盖,加入小葱末,适量盐、鸡精和胡椒粉 便可出锅。
小贴士
小肠必须先在高压锅压十几分钟,再放洗净炒过大米。压小肠关火立既强制排气或冲凉水,当然自然排气也可以时间要长点,最后压粥完成后可以自然排气,如果要强制排气或冲凉水也可以,但要多煮几分钟。