我家的餐桌每天都少不了一锅老火靓汤，用我先生的话说：无汤不食饭。😆
此汤滋阴润肺，强身健体。
🤣图片是17年的手机存图，当时发过微博，现在手机里已没有更多细节存图了。
用料
| 老鸡 | 1只 |
| 玉竹 | 100g |
| 白果（去壳） | 50g克 |
| 生姜 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 生姜（焯水用） | 5片 |
| 小葱（焯水用） | 1根 |
| 料酒 （焯水用） | 1勺 |
白果玉竹煲鸡的做法
玉竹清洗后冷水浸泡30分钟（我用的是整头的玉竹，需泡久一点至软切小片），倒掉水备用。
白果放开水锅里烫煮几分钟，剥掉外衣。
老鸡洗净斩大块，去尾去肥油（你也可以让摊主帮忙撕皮），冷水下锅焯水，锅里放焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，在水龙头下冲洗掉血水浮末和碎渣，沥水备用。
将处理好的鸡、白果、玉竹、3片生姜放入汤锅，加冷水3升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，改中火煲30分钟转最小火煲2.5小时，出锅前用汤勺撇干净浮油，加盐调味，完成。
小贴士
1.肉类焯水一定要冷水时下锅，能更好的清除杂质和血水。
2.焯水后的肉要清洗干净粘在上面的血沫杂质。骨头切面和缝隙处可用牙刷清理。
3.煲汤的水一定要一次性加足，中途加水成品会大打折扣。初做宁可多加水别少水，如果煲足3小时而汤水过多，可开大火收一收。
4.喝汤前一定要先撇油。