为了心心恋恋的红豆包 我终于开始熬豆沙了 不过因为懒就省掉了为红豆去皮的工序 但是煮很烂之后用铲子压扁吃起来也毫无违和感 反而有点蜜豆范儿~适合懒人操作
用料
红豆 | 两杯半(家里打豆浆的量杯)估计半斤左右 |
水 | 适量(没过红豆一小指节) |
冰糖 | 适量(根据个人口味) |
橄榄油 | 适量(调节口感) |
自制颗粒豆沙的做法
红豆淘洗干净,浸泡一夜
加水开大火烧开,煮开后关火
不要揭盖子 焖至室温
再次开大火煮开
转小火煮至软烂(焖过之后很好煮了)
最后大火收干水分
铲子将软烂的红豆碾成泥
倒入锅中加适量冰糖和油,炒制需要的程度干湿度视用途而定
小贴士
家中红糖坏掉了,如果用红糖颜色会更好一些
另外最后炒制必须要加油,不加口感很渣,而且炒的时候也会粘锅到抓狂,水分也不容易炒干
干湿程度不同用途是不一样的,像我做包子馅儿自然要干一点