菠萝芯硬且味淡,将它入菜就别有风味了。菠萝季,菠萝吃起~~~
用料
鸡腿 | |
菠萝芯 | |
白糖 | |
生粉 | |
水 | |
尖椒 | |
花椒 | |
盐 | |
油 |
菠香辣子鸡的做法
鸡腿洗净切块沥水,用盐姜大葱腌制20分钟
锅烧热倒油,放入鸡肉,油能盖过鸡肉,大火炸制,时不时用锅铲背推动鸡肉防粘锅,炸制金黄起锅
同时另取奶锅倒入菠萝芯,加水,水量铺在锅平面即可不要多放,开火,加糖,糖量按自己喜欢的甜度放入,放1到2克生粉,搅匀(防粘锅),水干关火,菠萝芯呈粘稠样即可
锅取少量小火油煸香花椒辣椒,放鸡肉块翻炒,此时可尝鸡肉咸淡,若淡可适量加盐,关火,放入菠萝一起翻炒,静止30秒出锅装盘
小贴士
鸡块炸好控油,最好用吸油纸减少油感,花椒辣椒煸时少油,油多影响后加入菠萝的口感,会油腻