喜欢辣喜欢鸡那就来份辣子鸡!
准备时间长,炒制时间短。
记录一下做法。
用料
鸡腿 | 3只 |
干辣椒 | 多量 |
花椒 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
蒜片 | 4瓣 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
香油 | 适量 |
香料 | 八角、桂皮、香叶、白蔻、草果、甘草片 |
腌鸡用: | |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
香香辣辣辣子鸡的做法
鸡肉切成小丁,不要切太大了,不好入味。(不到2厘米的小丁)
加入生抽、料酒、盐(一定要放到位呀!)、花椒粉、白胡椒粉、淀粉拌均匀,最后倒些油封个油封,腌二十分钟。这个过程中:剪辣椒段(剪完后用筛子去籽),把香料洗干净,切葱姜蒜。
锅里边放入多量的油,把鸡丁炸熟,捞出备用。
锅里留下少量的油,加入葱姜蒜炒出香味,小火加香料炒一分钟,加入辣椒段和花椒继续炒炒,(一定要记得开抽油烟机啊,要不然会呛死的)放入鸡丁炒均匀加少量生抽,加一些白糖、(好看的话放入白芝麻,我忘了放😂)。关火放香油出锅!!
小贴士
炸鸡的时候一定用不粘锅!!要不然可能会怀疑人生的!😂