之前不会做茄子，后来婆婆给炒的茄子味道不错，就琢磨着怎么弄，经过几番实验最终做出来连婆婆都夸奖好吃。最重要的是做法简单，还省油。提示，选材要圆茄子！圆茄子！圆茄子！
用料
| 圆茄子 | 1个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 蒜 | 2-4瓣 |
| 盐 | 少许克 |
| 糖 | 少许 |
| 酱油 | 少许勺 |
圆茄子一个先去皮，一定要去皮！然后切条，比薯条略粗，然后撒盐腌15分钟左右。我喜欢放入有盖子的盆里，撒盐后可以晃一晃，这样腌的快。
切蒜蓉，西红柿切小块。将腌出水的茄子挤掉水分后准备开炒
老套路，开火，热锅，倒油，油的量只要比日常炒菜略多一些就行。
油热了加蒜蓉，加入挤点水的茄丝(茄条出水后就成了丝了)，简单翻炒一下加入糖和盐继续翻炒，加入盐有助于继续出水，熟得快，此时不要酱油，否则容易粘锅。等到茄子炒软，有粘稠汤汁的时候，再倒入番茄继续炒，加入少许生抽，随着番茄变软，番茄汁变粘稠，茄子略微有些上色，一盘美味的茄子就炒好了。
小贴士
茄子炒软之前不能加酱油，不能加番茄，否则茄子口感出不来。但是盐要加的。
蒜是不可少的调料，对于茄子来说。