麻辣海鲜水煮千张的做法步骤,麻辣海鲜水煮千张怎么做最好吃

麻辣开胃的菜肴是吃货的最爱～～

用料  

麻辣海鲜水煮千张的做法  

1. 杏鲍菇切丝；
   鲜虾去头去壳去虾线肠线，洗净；
   料酒浸泡两分钟后剁泥，备用；

2. 将杏鲍菇丝放至淡盐水浸泡；

3. 千张切丝；

4. 千张丝放至淡盐水浸泡；

5. 白菜切丝；

6. 小米椒、红尖椒切碎；

7. 干红辣椒剪段，蒜切碎；

8. 热锅冷油撒花椒，油热爆干红辣椒；炒香后捞出备用；
   余油加热，将葱姜丝爆香后放郫县豆瓣，待油变色后，添适量水（约3碗水），水沸之后加适量白糖、盐（少量）、老抽、香油，再将爆香后的干红辣椒和花椒倒入底汤中；
   依次煮杏鲍菇、白菜，依次捞出后，分层放入餐具中；

9. 另起一锅，千张经白水煮沸一分钟捞出，沥干后再放入底汤中再次煮沸，约四分钟后捞出，放入餐具，杏鲍菇和白菜任意底层和倒数第二层，千张在顶层。然后将底汤浇上；
   虾滑放至白水中煮沸至变色；
   热锅热油，将小米椒红尖椒、蒜末倒入爆香；

10. 将爆香后的小米椒红尖椒、蒜末及热油浇上。
    煮熟的虾滑捞出放至千张上；
    （今天没买到香菜）香菜洗净撒上。
    即可食用美味～

11. 百吃不厌～～
    可与米饭白粥共享更佳。

小贴士

今天食材缺少了两样，如果用大葱葱白爆香，比小葱更入味；
香菜也必不可少；
辣度自行调节；