特别美味的胡萝卜鸡蛋猪肉馅儿,配上烫面制成的皮儿,外表劲道,内馅儿鲜美,一口下来满嘴留香,我家娃一人就吃掉一笼哈。快来试试吧!
用料
烫面面团: | |
普通面粉 | 450克 |
开水 | 180克 |
凉水 | 135克 |
盐 | 4克 |
馅儿: | |
猪绞肉 | 250克 |
鸡蛋 | 4只 |
胡萝卜 | 1根 |
虾皮 | 1大把 |
蒜泥 | 1大勺 |
葱花 | 1大勺 |
干香菇 | 4朵 |
蚝油 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 1小勺 |
香菇水 | 适量 |
姜末 | 1小勺 |
十三香 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
香浓味美的胡萝卜鸡蛋蒸饺的做法
美味可口又营养的胡萝卜鸡蛋蒸饺。
和面:盆中倒入450克面粉,用筷子划一条中线,在一边加入开水,用筷子搅拌;再在另一边倒入凉水,继续将面粉搅拌大致均匀,加入盐,手沾少许面粉,揉面,不用揉的太均匀,大致成团即可。盖上保鲜膜,醒2小时。期间可以每隔20-30分钟稍微揉一下。
调馅儿:4个鸡蛋炒散,出锅备用。胡萝卜用擦丝器擦成细丝,入油锅煸炒断生,再加入1大勺蒜泥翻炒,待炒出蒜香时,出锅备用。香菇泡发,切丁,香菇水留用。生姜切末。青葱2根切葱花。
盆中加入炒鸡蛋、胡萝卜丝、猪肉末、虾皮、香菇丁、葱花、姜末,再加入蚝油、生抽、十三香、白胡椒粉、盐、糖调味,倒入少量香菇水,用筷子朝一个方向搅拌上劲。香菇水要分次,少量倒入,目的是给肉馅儿打水,让馅儿更湿润。但要注意水量,倒多了也不好,边调边试。
面团醒发好后,分剂子,每个约10克。擀皮,开包。这次包的柳叶形。有兴趣的朋友可以搜索柳叶饺子的包法视频。以后有机会我也来录一个😃 本食谱的量正好做了两蒸笼的蒸饺。
锅中烧开水,放入蒸饺,以中火蒸制10-15分钟即可。特别美味,赶紧来试试吧!
小贴士
1- 这个方子做的烫面团比较黏,在揉制的过程中,案板和手上可以沾少许面粉。不同品牌的面粉,吸水性不太相同,本文中给的比例主要是一个参考,大家以实际面粉的性质来操作。
2- 在炒胡萝卜时加入蒜泥,目的是以热油煸出蒜香,这样做成的馅儿特别香。
3- 香菇水要分次加入馅中,每次少量倒入,目的是给肉馅儿打水,让馅儿更湿润。但要注意水量,倒多了也不好,边调边试。