我特别爱吃酸菜鱼。
叫外卖,鱼肉都是老的
所以我渐渐开始自己做酸菜鱼
今天做的懒人版
味道很不错
为什么说是懒人版
因为我买了酸菜鱼调料包:里面有酸菜,腌鱼料,调味料。
用料
黑鱼 | 2到3斤 |
酸菜鱼调味包 | 1 |
蒜头 | 5瓣 |
葱 | 1根 |
玉米淀粉 | 3~5克 |
盐 | 适量 |
小苏打 | 1克 |
黑木耳 | 50克 |
百叶 | 60克 |
菌菇 | 70克 |
娃娃菜 | 60克 |
姜 | 三片 |
懒人版酸菜鱼,一学就会的做法
把蒜头弄成蒜末。三片姜,整葱,洗干净。
把杀好的黑鱼洗干净。
把菌菇洗干净,娃娃菜改刀洗干净,百叶皮切长条,黑木耳泡发改刀洗干净。沿着中间的鱼骨头,片下肉,再把片下的肉切片(如果处理鱼的刀工你不会,网上百度一下视频哦)
把片好的鱼肉洗干净,倒入腌鱼粉,适量水,料酒,小苏打,玉米淀粉,葱,抓均匀。
把锅烧热,倒入少许油,开小火,鱼骨和鱼头两面煎,金黄色之后,放入蒜末炒一会儿,捞出。
热锅中倒入少量油,倒入适量酸菜(酸菜鱼调料包中)炒香,倒入刚才炒好的鱼和蒜末,加入热水,姜片,大火煮,去除浮沫。
放入黑木耳,百叶,菌菇,娃娃菜,大火煮15分钟。
倒入酸菜鱼料包中的调料包(适量加入,别一下子加太多,尝尝咸淡),加入适量盐调味。
改小火,加入鱼片,烧2分钟,试一下鱼肉,ok就可以出锅了,还有点生再煮一分钟左右。
小贴士
1烧鱼汤的时候一定要热水
2尽量快些吃,余温会把鱼肉弄老
3加多少调味料,要根据自己舌头的喜好,多尝,渐渐的你就会有经验。