四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒,清脆爽口,别具风味。富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养成价值极高,被人们称作是“绿色金子”。
嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜,种子和地下块根主要作粮食,茎叶亦是优良的饲料和绿肥。叶片、豆荚、种子及块根均可入药,对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。因此,有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。”四棱豆富含维生素及多种营养元素,具有降压、美容、助消化等食用和药用价值,效作超出其他豆类和一般蔬菜,被誉为“豆中之王。”
用料
龙豆 | 1斤 |
大蒜 | |
油 | |
盐 | |
干辣椒 |
清炒龙豆(四角豆、四棱豆)的做法
龙豆洗净,两头切掉,切成小段
锅内放热水,煮沸,然后放入龙豆,至再次煮沸1分钟,捞出
迅速用冷水冲,然后沥干待用
锅内放油,将蒜泥、干辣椒炒香
倒入龙豆,翻炒,加盐,就好了
小贴士
煮好的龙豆一定要用冷水冲,不然发黑了