东坡肉的来历和典故:北宋元年,苏轼被贬黄州,在东坡过起了农耕生活,并自称“东坡居士”。在那里,苏东坡每天除了劳作和赋诗下棋,还在闲暇时间琢磨起了烹饪技术,苏东坡有一道糯而不腻的烧猪肉博得了客人的高度夸赞。后来,苏东坡四处为官,东坡肉也随之传遍大江南北。
用料
五花肉 | 1000克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
葱姜蒜 | 若干 |
八角桂皮香叶 | 若干 |
花雕酒 | 10勺 |
熟鸡蛋 | 想吃几个放几个 |
不正宗的东坡肉的做法
家里用不粘锅,所以我不放油。如果家里锅粘就少放一点点油。生肉洗净,淋干水分,先煎肉片方向,煎至金黄色时会发现锅里已经煎出些油了,依次将每一面都煎至金黄色。我没有焯水这一步,不腥,煮的时候也没有血沫。
肉块煎透后,用包粽子的马莲泡软,系上,方法等我下次做时拍视频再发哈,我这次偷懒只系了四块,其它的在煮的时候都烂掉了。所以,大家一定别偷懒,一定系上再煮哈!
将系好的肉块放入锅内,加葱姜蒜,八角桂皮香叶炒香后加入生抽老抽,我家不喜欢吃甜的,所以没有放糖,之间足够量的开水煮。煮到可以放入砂锅的汤时,转砂锅。
不焯水,直接煎,只要可以把肥肉上的油煎出来,吃的时候没有那么腻。