素菜菜单记录的做法步骤,素菜菜单记录怎么做最好吃

看到100道素菜的食谱，选择了自己喜欢的部分先记录下来，慢慢学做💪💪

用料  

素菜菜单记录的做法  

1. 西芹腰果百合杞子
   
   （西芹去皮切成菱形块）

2. 腰果玉米青瓜红萝卜丁

3. 冬菇青红椒丝炒土豆丝

4. 地三鲜：见图片
   
   素炒三样：
   
   1、准备食材：
   土豆（开边后切片）
   红萝卜（切菱形）
   青椒（切三角形）
   
   2、锅烧水，水开后放少许盐与油，先放红萝卜煮1分钟，然后再加入土豆一起煮2～3分钟。
   
   3、油锅热油，爆香蒜茸，加入辣椒翻炒，再放入所有已煮的食材大火翻炒，加盐、生抽、蚝油、少许糖调味，翻炒1～2分钟后即可。（也可加2～3勺水淀粉勾点薄芡）。

5. 五宝鲜蔬
   
   （青菜、木耳、红萝卜、草菇、白磨菇）

6. 金玉满堂
   
   （小青瓜、小番茄、玉米粒、花生、冬菇）

7. 吉祥猴菇
   
   （猴头菇、红青尖椒、芹菜）

8. 清蒸白玉佛手
   
   （豆腐、娃娃菜、马蹄、冬菇、红萝卜、芹菜）

9. 祘蓉粉丝蒸时菜之蒸丝瓜、茄瓜、娃娃菜：
   
   1、粉丝先用清水泡软（可剪碎可不剪碎，粉丝可用可不用）
   2、时菜整理：
   （1）丝瓜切段，长度约5cm。
   （2）茄瓜开边；
   （3）娃娃菜开二边后，再按自己喜欢的大小来切开均等的份数；
   
   3、蒸：
   
   （1）方法一………先蒸再淋入祘蓉汁：
   a、将粉丝放在时菜上蒸熟。（丝瓜蒸5～6分钟；茄瓜看茄子的大小而定，约蒸10～15分钟；娃娃菜蒸的时间要看切的大小来定，约蒸8～15分钟）
   b、起油锅，先放祘茸炒香，然后加入生抽翻炒一下，淋入时菜面上即可。
   
   （2）方法二………做蒜蓉汁加入时菜中一起蒸：
   a、将祘蓉放入碗中，热油后马上浇在祘蓉上，并趁热倒入生抽（可加蚝油与糖）拌匀。
   b、将粉丝放在时菜上，将祘蓉汁倒入要蒸的时菜与粉丝上，上锅蒸熟便可。（丝瓜蒸5～6分钟；茄瓜看茄子的大小而定，约蒸10～15分钟；娃娃菜蒸的时间要看切的大小来定，约蒸8～15分钟）
   

10. 生炒时菜与蚝油时菜之生菜、油麦菜、通菜、菜心、菠菜、西洋菜、奶白菜、长白菜、水東芥菜、西兰花、菜花、兰豆、青豆角、芹菜、白瓜、青瓜、丝瓜、茄瓜、苦瓜：
    
    锅热油，加入祘头或祘蓉爆香，加入时菜，炒至断生，加盐（可加蚝油与糖）炒匀上碟即可。（其中水东芥菜、西兰花与苦瓜要先焯水，苦瓜加豆豉与祘蓉一同爆香再炒，炒熟加盐时要加糖）

11. 绿树金钱（冬菇扒时菜）与木耳时菜：（生菜、油麦菜、通菜、菜心、菠菜、西洋菜、奶白菜、长白菜、西兰花、菜花、兰豆、青豆角、白瓜、青瓜、丝瓜）
    1、冬菇泡软洗净备用。
    2、木耳或云耳泡一下洗净备用。
    3、准备姜蒜末。
    4、煮冬菇或云耳或木耳：
    锅热油，爆香姜蒜末，加入冬菇或木耳或云耳翻炒，加蚝油、糖炒匀，加水煮至熟透后上碟备用。
    5、煮时菜：
    方法（1）之生炒时菜：锅热油，加入时菜炒至断生，加盐炒匀后加入已炒熟的冬菇或云耳或木耳炒匀上碟即可。
    方法（2）之焯时菜：直接用水焯熟时菜捞出，锅热油，放入时菜炒炒，加盐炒匀，加入冬菇或木耳或云耳炒匀上碟即可。

12. 上汤时菜之菜心、水東芥菜、娃娃菜、苋菜、韭几叶、豆苗、菠菜、西洋菜：
    时菜洗净。水开后加入时菜，用铲子或筷子压压使时菜变软，然后加入杞子（可加可不加）翻均匀，让汤滚至菜熟，放盐调味即可。

13. 炒八宝斋：
    
    青菜、红萝卜、粉丝、支竹、冬菇、云耳或木耳、金针、发菜
    （青菜可选：生菜或菠菜或娃娃菜或菜心或兰豆或青豆）
    
    

14. 萝卜支竹煲
    
    （冬菇、支竹、木耳、红萝卜、白萝卜）

15. 番茄圆椒豆干

16. 西兰花洋葱玉米：
    
    1、西兰花焯水备用。
    2、热油爆炒洋葱、玉米与西兰花

17. 青椒豆卜

18. 红烧豆卜

19. 烧茄子

20. 红烧粟子

21. 栗子烧娃娃菜

22. 醋溜娃娃菜

23. 糖醋苦瓜

24. 糖醋藕排

25. 蔬菜球

26. 马蹄兰豆

27. 兰豆三彩

28. 荷塘小炒
    
    1、准备食材：
    兰豆、莲藕、红萝卜、洋葱头、冬菇或木耳、马蹄。
    
    2、莲藕切片（不用开边，直接切片），放入水浸泡（防氧化变黑），红萝卜、马蹄、洋葱头切片。
    
    3、锅烧水，水开后放少许盐与油，先放莲藕、红萝卜焯1分钟，加入马蹄一起焯1分钟，然后再放兰豆焯半分钟。
    
    4、油锅热油，爆香蒜茸，加入洋葱头翻炒，再放入所有已焯水的食材大火翻炒，加盐、生抽、少许糖调味，翻炒1～2分钟后即可。（也可加2～3勺水淀粉勾点薄芡）。

29. 草菇三色蔬

30. 咖喱菜花

31. 咖喱土豆

32. 杂锦菜

33. 南瓜杂锦盅

34. 凉拌豆角

35. 紫衣薯饼

36. 玉米生菜粥

37. 冬菇红萝卜煲冬瓜

38. 绿豆海带冬瓜汤

39. 南瓜玉米马蹄羹

40. 冬菇雪耳豆腐羮

41. 酸辣豆腐羮