西餐的菜谱有些并不适合我们的口味,烤鸡应该就算其中重要的一款。这个混搭版的烤鸡,我是参照平时腌烤肉的酱料加上西餐的烤鸡制法试做出来的。结果出来的效果不错哦,鸡肉很入味,中西口味都兼顾到了,我们5个人瞬间就解决了3斤半的鸡,你们也可以试试哦~
用料
三黄鸡 | |
黑胡椒; | |
海盐 | |
大蒜 | |
柠檬 | |
蜂蜜 | |
黄油 | |
欧芹 | |
新鲜迷迭香 | |
酱油 | |
韩国辣酱 | |
叉烧酱 |
超级混搭烤鸡(新年必备)的做法
将整鸡去头、去爪,洗净
将黄油融化,加入切碎的迷迭香和欧芹,撒入海盐和黑胡椒粉
将拌好的黄油从鸡脖子处塞入鸡皮与鸡肉的中间
将酱油、叉烧酱、韩国辣酱、蜂蜜、柠檬用纯净水调好
在鸡的外表和肚子里均匀地抹上调好的腌料
将抹好料的鸡肚子里面塞几片柠檬和排碎了的蒜,以保险口袋封好鸡,放入冰箱腌制2天
将锡纸上倒入食用油,铺上蔬菜块,放上腌好的鸡,将鸡的表面盖上锡纸180烤40分钟
撕去锡纸,每烤15分钟刷一次剩余的腌料,180烤45分钟即可
小贴士
注意:
1.选鸡的时候最好选3斤左右的,肉质更嫩,适合烤制;
2.将香料和黄油塞在鸡皮底下,是为了让肉质更加入味,如果腌制的时间本来比较长,此步骤可以省略;
3.将柠檬和蒜放在鸡肚子里,是为了去掉鸡内脏的腥味,烤制之前要把柠檬和蒜拿出来;
4.先将鸡盖上锡纸烤是为了在烤熟的过程中,避免鸡皮烤焦;
5.我用的3斤半的鸡,一共烤了1个半小时左右,根据鸡的大小和烤箱的不同,最好的判断成熟的办法就是,用刀割鸡腿,如果没有血渗出,就代表已经烤好了。