家常团团圆圆的纯手工爆浆珍珠丸子做法，团团圆圆的纯手工爆浆珍珠丸子食谱与做法

珍珠丸子是湖北一道有名的蒸菜，因蒸制出来的丸子洁白圆润，玲珑剔透，犹如粒粒珍珠落入玉盘之中，寓意团团圆圆，成为餐桌上必不可少的美味。

首先选用肥瘦相间的猪肉用手工剁碎，加入盐，白胡椒，花椒大料水手工搅拌摔打至粘稠状，然后将雪梨切块包入肉丸当中，再裹上糯米上锅蒸制。这样做出的肉丸入口软糯弹牙，口感爽脆，还有甜甜的汁水爆出，吃一次就忘不掉。

用料  

团团圆圆的纯手工爆浆珍珠丸子的做法  

1. 糯米洗干净，用清水浸泡一夜。

2. 花椒，大料用开水浸泡，做成花椒水。

3. 猪腿肉剁成泥，加入盐，白胡椒用手抓匀，分两次倒入花椒大料水，用手搅拌摔打，让水渗入到肉馅中，并上劲。最后放入香油抓拌匀。

4. 雪花梨切成1cm左右的块，备用。

5. 将肉馅均匀的分成10份，取一份做成饼放入梨块包裹起来做成肉丸。

6. 糯米沥干水放入到一个碗中，将做好的肉丸放到里面，晃动碗让肉丸均匀的蘸上糯米。

7. 笼屉垫油纸，做好的丸子放入笼屉底下垫上胡萝卜片防粘，开水上锅，蒸制15分钟出锅。出锅后放入香葱碎装饰。

小贴士

1、肉馅可以用现成的，但是用自己剁的肉馅更容易入味，肉质细嫩。
2、用手搅打肉馅做出来的肉丸才有弹性。