用料
鸡胸肉 | 两小块 |
豆皮 | 1张 |
胡萝卜 | 1根 |
黄瓜 | 半根 |
大蒜 | 两瓣 |
香醋 | 4勺 |
生抽 | 3勺 |
白芝麻 | 10克 |
白糖 | 一勺 |
小葱 | 两根 |
盐 | 两小勺 |
花生豆 | 150克 |
辣椒油 | 5勺 |
小米辣 | 5个 |
香菜 | 3根 |
花椒粒 | 20粒 |
耗油 | 一勺 |
五香粉麻辣鲜 | 一勺 |
香辣好吃的凉拌鸡丝豆皮的做法
花生豆用电饼铛烤好一边晾凉备用,鸡胸肉加水、 料酒 、花椒粒煮熟后用手撕成鸡丝放入盆中,黄瓜切丝放入盆中,豆腐皮、萝卜切丝焯水一分钟捞出也放入盆中。
准备个小碗调汁,依次倒入生抽、香醋、盐、糖、耗油、小米辣,加入适量温开水。辣椒面,蒜蓉、芝麻、五香麻辣粉撒上面,锅中倒入底油烧热浇淋上去,撒上花生豆、香菜翻拌均匀即可装盘。
小贴士
鸡肉煮熟后有耐心的尽量撕细致点,喜欢吃辣的可以多放小米辣,辣椒面也是依照个人口味选择香辣或者香而不辣的。