香辣凉拌鸡爪烹饪方法，正宗的香辣凉拌鸡爪怎么做

我猜应该所有人小时候都被爸妈忽悠过。

除了“压岁钱妈妈给你拿着长大了再给你”，还有“手指月亮掉耳朵”、“屋里打伞长不高”等吓唬人的话也是听着十分熟悉吧~

当然，除了这些，关于吃的谎言也是不少，比如吃鱼籽会变笨，吃鸡爪写字会变丑等等。

后来让我觉得这是赤裸裸的忽悠的原因是，小时候不吃鸡爪，长大了字也没有写好看（不要笑话我呀~）

话说别看字写的不好看，但是现在鸡爪倒是成了我的心头好和舌尖宝，时不时的就会做上个鸡爪解馋，今天和大家分享一道我在家也常做的凉拌鸡爪。

简单快捷是凉拌菜的标配，斩段煮熟炸料搅拌就能上桌，短煮的鸡爪肉质Q弹富有嚼劲，长煮的鸡爪软烂鲜嫩入口即化，滋味香辣，爽口开胃，佐餐下酒再合适不过了！当做零食宵夜也惬意的很，啃完鸡爪都要嗦嗦手上的汁水！

别咽口水了，这份凉拌鸡爪你一定要试试！

用料  

香辣凉拌鸡爪的做法  

1. 鸡爪清洗干净，切去指甲后斩成小段。
   
   （想要吃无骨鸡爪的，可以将小腿和爪子中间部分划开，剔除大骨和零碎小骨。）

2. 姜切片、大蒜切片，部分切片后的大蒜再剁成蒜末，小米椒切碎备用。

3. 洋葱切碎备用。

4. 香菜切碎备用。

5. 冷水下锅放入鸡爪，加入葱姜和料酒煮大约8分钟左右。

6. 捞出鸡爪沥水过凉水。（过凉后鸡爪更加的Q弹爽口。）

7. 鸡爪加入生抽、蚝油、少许盐抓匀，放入冰箱冷藏腌制 2小时。

8. 空碗中加入辣椒粉、芝麻、香油搅拌均匀。

9. 锅内加入多于平时炒菜的油炒热，加入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、洋葱、香菜。

10. 炸干后滤除香料，油淋入碗中的调料内做成辣椒油。

11. 腌好的鸡爪内倒入做好的辣椒油，加入香菜末、蒜末和小米椒碎搅拌均匀即可。