【敬远去的初中时代】
那一年的初中,
离开家乡,
背着家里田地种植的大米、
奶奶炒制的自家腌制的酸菜,
我们开始了异地求学的住宿生活,
一个星期5元的生活费舍不得花,
一日三餐,白粥(白米饭)就着酸菜吃,
和宿舍里的同乡小伙伴彼此分享着,乐呵乐呵的探讨谁家炒的最好吃~~
后来,我们开始了盒饭时代、外卖时代,
然而,酸菜却从此成了我心中的执念,毫无抵抗力的偏爱。
用料
酸菜 | 500克 |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 3片 |
泡二荆条 | 1支 |
大红袍 | 2克 |
八角 | 1个 |
白砂糖 | 10克 |
鸡精 | 1.5克 |
大豆油 | 60克 |
奶奶牌酸菜的做法
1.酸菜用清水泡2h,捞起挤干水份,切成细条,待用;
2.蒜瓣切片、姜片切丝、二荆条切小段,待用;
3.大红袍、八角,清水冲洗,待用;烧锅,倒入大豆油烧热
待油温加热至约80℃时,加入蒜片小火炒至表皮脱水
加入八角、姜丝、大红袍、二荆条,小火炒制出香,表皮微金黄
加入酸菜,中小火煸炒至微干、出香
加入白砂糖,翻炒均匀
加入鸡精,翻炒均匀
出锅,盛装在保鲜盒,冷却后放入0-4℃冷藏
小贴士
可用来配白粥、面条米线、酸菜鱼