海鲜的鲜味是一种让人垂涎三尺而又变幻无穷的味道。海螺汤Conch Soup是典型的加勒比美食,用了这里盛产的两种食物——海螺和秋葵。这里的海螺超大,光是壳就有两磅重,也是游客的纪念品,餐厅户外的座位也会拿来压着menu。楼主在开曼群岛这边的“农家菜”餐馆吃过以后念念不忘,但在万能的下厨房竟然也找不到菜谱。于是继续在更加万能的Youtube上面找,终于找到一个Belizean Conch Soup,专利权属于The Bare Pantry Show。
用料
海螺肉 | 500g |
土豆 | 250g |
秋葵 | 250g |
面粉 | 100g |
洋葱 | 100g |
盐 | |
黑胡椒 | |
recado powder |
加勒比海式海螺秋葵汤的做法
从海螺壳里取出海螺肉
切成小粒,一口一粒的样子
炒面粉,先大火一分钟,然后转小火,耐心地不停搅拌
看到面粉开始变黄、冒烟,就差不多了
往锅中倒入一杯水,转大火,把结块的面粉团打散,待全部溶化后再倒入三杯水
倒入洋葱,煮15分钟
倒入海螺肉,再煮15分钟,加入土豆
在土豆煮得差不多的时候加入秋葵
撒入若干Recado Powder(可选)、盐和黑胡椒调味
在海螺肉上铺上保鲜膜,然后用擀面杖或者刀背拍松