之前囤年货的时候一口气做了超多口味的奶酥搭配碱水包,以及软面包 | 米面包都可添加。
之前做过几次正常糖油奶酥方子,不是太腻就是太甜,而且偏干个人喜欢膏状的。最后我才知道奶粉本身有糖,对于我这种糖不耐受就觉得已经足够了。
所以用奶油奶酪就可以代替黄油,糖我也没有另外加代糖,奶粉的糖足够了。连咖啡味的我也没加呢,咖啡就得苦的才正。
最后我发现腰果奶油也可以代替黄油很绝,我没有奶酪都用腰果奶油代替。抹茶粉以及可可粉都是油溶性的分类。我用腰果奶油可以很好融合。
之前女神节做了三个口味的慕斯蛋糕,里面的奶都被我替换成腰果奶,抹茶腰果奶慕斯肯定绝绝子,还有鸳鸯奶茶拿铁慕斯,经典巧克力奥利奥慕斯。吃蛋糕就是为了奶油,慕斯是真爱了。
用料
万能奶酥配比↓ | |
奶油奶酪 | 50克 |
奶粉 | 100克~150 |
牛奶/坚果奶 | 50克 |
代糖/可不加 | 20克(不喜甜可以不加) |
在上面原基础添加口味 | |
把牛奶替换咖啡液再➕5克咖啡粉 | 50克(咖啡奶酪酥) |
抹茶粉 | 10克(抹茶味) |
可可粉 | 10克(可可味可以添加适量可可豆) |
奥利奥饼干脆 | 80(奥利奥口味可以添加一些阿华田) |
无糖豆奶(可用豆奶粉)可以用无糖豆浆粉 | 80克(想浓些可以把奶粉一半换成无糖豆奶粉) |
无糖黑豆粉 | 25克黑豆粉➕适量水 |
草莓奶酥 | 80克草莓酱(越多越浓郁) |
蓝莓奶酥 | 80克(越多越浓郁) |
其他口味自己想啦 |
自用 | 无糖油万能奶酪酥方子的做法
1、先将奶酪解冻搅拌至顺滑后加入奶粉等椰枣膏/代糖等其他口味的搅拌均匀即可
2奶酥我个人不喜欢太干的,我就是软的像膏状的。所以可以调整自己喜欢的口感的奶酥即可。
小贴士
自己做了好多口味,抹茶 | 双重可可 | 萃取咖啡 | 萃取红茶 | 萃取培茶 | 萃取茉莉绿茶 | 红茶红杏 | 黑芝麻核桃酱 | 杏仁亚麻籽 | 花生白芝麻 | 椰蓉奶酪酥 | 腰果奇亚籽 | 蜜桃乌龙奶酥 | 黑豆奶酥 | 豆乳奶酥 | 等加大可以根据自己的脑洞替换不同口味