>
丝瓜炒蛋
用料
冠璞私房菜的做法
丝瓜去皮,切滚刀块。
将切好的丝瓜焯水,水开时投入丝瓜,水再次沸腾即捞出。
鸡蛋打入碗中,打碎,炒勺放少许油,油热后倒入鸡蛋液,快速翻炒,至鸡蛋基本凝固时捞出。
炒勺内放少许油,加葱花爆香,倒入丝瓜,翻炒约1分钟,加入盐,继续翻炒,将盐炒匀。此时若丝瓜无浆水渗出,可加少许水,并盖锅熬一会。
待锅中明水已收得差不多的时候,加入炒蛋,剁碎并炒匀后,即可出锅。