用料
大骨(筒子骨) | 2斤 |
大葱 | 1段 |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 6瓣 |
香料、桂皮 | 1段 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
草果 | 1个 |
山奈 | 1个 |
黄豆酱 | 50g |
生抽 | 20g |
蚝油 | 20g |
料酒 | 20g |
酱大骨【8月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法
准备所需材料,大骨砍成段
大骨洗净,清水泡半个小时
洗净的大骨冷水入锅,加入没过骨头的清水,烧开撇去血沫
捞出大骨,并保留骨汤
锅中倒入油,烧热放葱段,姜片大蒜和香料炒香
倒入黄豆酱,蚝油,生抽和料酒,炒香
倒入骨汤
加入大骨,中火烧开,转小火盖盖子炖1-2个小时
炖好的大骨,开盖中火收汁
加入香葱,开吃