这是我半年前第一次做牛肉面,很成功,也是我最喜欢的一次烹饪面食的经历~
用料
牛肉 | 200g |
花椒 | 一点点 |
香叶 | 三片 |
草果 | 两个 |
桂皮 | 三个 |
八角 | 三个 |
番茄 | 一个 |
豆瓣酱 | 小碗适量 |
黄豆酱 | 小碗适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 一点点增色 |
鸡蛋 | 一个 |
西蓝花 | 适量 |
面 | 手擀面 |
(*One day*) Beef noodles的做法
第一部,牛肉切丁,用水烧开焯一下,祛除血腥,捞出来放在碗里。然后,另起一锅煮鸡蛋,8分钟左右的鸡蛋我觉得最好吃。然后再煮一些兰花,留到最后摆盘。
第二部,锅里烧油,放入豆瓣酱,少许黄豆酱,再放入葱姜蒜还有花椒桂皮等等,炒香,倒入牛肉丁 ,煸炒一下,倒入生抽,料酒,盐,糖,煸炒出香味,放入一整颗番茄,用锅铲打碎,再煸炒一下,感觉肉紧紧的,倒入热水,喜欢吃浓稠干一点的,不用淹没过牛肉,喜欢吃汤的,水多放一些。然后盖上锅盖,小火炖煮20分钟,最后开大火,收汁。
第三部,烧水,下面,面煮好,捞出。摆上煮好的西蓝花和鸡蛋,浇上牛肉,还有浓稠香喷喷的汁子,开吃吧~